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Repas

Fatté aux pois chiches

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2.75/5 (26 Votes)
Portions : 4 personnes 


Ingrédients:

  • 400 g de pois chiches cuits  (garder l’eau de cuisson)  
  • 150 g de yogourt 
  • 50 g de pignons de pin
  • 4-5 gousses d’ail
  • 1 pain pita grillé
  • 1 c. à soupe de beurre clarifié
  • 1 c. à café de piment rouge en poudre
  • 1 c. à soupe de poudre de menthe séchée
  • Sel


Méthode:

  1. Réchauffez les pois chiches cuits dans une petite quantité de leur eau de cuisson.
  2. Émiettez le pain pita grillé dans un bol.
  3. Épluchez et pilez l’ail. Ajoutez-y du sel.
  4. Versez les pois chiches chauds sur le pain grillé. Salez légèrement. 
  5. Mélangez l’ail pilé au yogourt et incorporez le mélange aux pois chiches.
  6. Saupoudrez de menthe séchée.
  7. Faites dorer les pignons de pin dans du beurre clarifié.
  8. Parsemez les pois chiches de pignons de pin et de piment rouge en poudre






Ejjé (Omelette orientale)

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3.11/5 (49 Votes)
Portions : 4 personnes

Ingrédients:

  • 8 œufs
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à thé de poivre doux
  • 1 oignon
  • 100 g de persil
  • Huile canola
  • Sel

Méthode:

  1. Éplucher et hacher l’oignon
  2. Battre les œufs et ajouter le persil, l’oignon, la farine, le sel et le poivre
  3. Faire chauffer l’huile dans un poêle
  4. Verser quelques cuillères à soupe du mélange dans le poêle et faire dorer l’omelette de chaque côté.
  5. Pour enlever l’excès d’huile, égoutter les omelettes sur du papier absorbant.
  6. Répéter les étapes 5 et 6 si désiré.
  7. Servir.

Moujaddara

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3.10/5 (35 Votes)
Portions : 6 personnes

Ingrédients:

  • 1 tasse de lentilles brunes
  • 100 g de riz
  • 3 oignons
  • ½ tasse d’huile d’olive 
  • 15 g de « 7 épices »
  • Sel

Méthode:

  1. Rincer les lentilles et le riz
  2. Mettre les lentilles dans une casserole et ajouter de l’eau (3 à 4 fois leur volume en eau)
  3. Après ébullition, laisser les lentilles cuire pour encore 20 minutes.
  4. Rajouter le riz
  5. Éplucher, hacher et faire dorer les oignons dans une poêle.
  6. Rajouter les oignons dans la casserole contenant les lentilles et le riz
  7. Saler et rajouter les épices
  8. Une fois que le riz et les lentilles sont complètement cuits, mettre le tout dans un mixeur.
  9. Servir dans des assiettes individuelles
  10. Le moujaddara se mange froid accompagnée de citron, de salade de tomates ou de salade de chou.

Moudardara

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2.92/5 (60 Votes)
Portion : 4 personnes

Ingrédients:

  • 250 g de lentilles vertes
  • 60 g de riz blanc
  • 2-3 oignons
  • 15 g de « 7 épices »
  • Huile d’olive
  • Sel

Méthode:

  1. Rincer les lentilles et le riz
  2. Bouillir les lentilles dans 4 fois leur volume d’eau et porter à ébullition
  3. Rajouter le riz, les épices et du sel
  4. Cuire les lentilles et le riz pendant 20 minutes puis rajouter l’huile d’olive.
  5. Mélanger
  6. Retirer du feu une fois que l’eau est complètement évaporée
  7. Éplucher et couper les oignons en de fines demi-lunes
  8. Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle et dorer les oignons
  9. Étaler les oignons sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’huile
  10. Mettre le riz et les lentilles dans un plat et ajouter les oignons sur le dessus.

Kébbés au yogourt

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3.26/5 (44 Votes)
6 personnes

Ingrédients:

  • 18 boulettes de kébbés Adonis (grandes)
  • 2 pots de yogourt nature Phoenicia (1.5kg)
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 gousses d’ail
  • ½ botte de coriandre
  • 1 c. à soupe d’huile neutre
  • 1 c. à thé de menthe séchée
  • Sel

Méthode:

  1. Peler et dégermer l’ail.
  2. Mettre le yogourt dans une casserole.
  3. Diluer la fécule de maïs dans de l’eau froide et mélanger par la suite avec le yogourt.
  4. Porter le yogourt à ébullition (fouetter régulièrement).
  5. Ajouter les boulettes de kébbés, l’ail pilé et la menthe séchée.
  6. Cuire à feu doux pour 10 min.
  7. Laisser tiédir.
  8. Ciseler la coriandre et faire revenir dans l’huile.
  9. Parsemer les kébbés au yogourt de coriandre.
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